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Capodanno a tavola: da Nord a Sud, la tradizione in Italia

Paese che vai, tradizione che trovi e cosa c’è di meglio delle feste per scoprire le differenze e le unicità a tavola? In Italia, da Nord a Sud, ci sono differenze incredibili che permettono di scoprire specialità molto differenti tra loro.

Un momento per festeggiare con amici e parenti, condividendo la festa ma anche le specialità della tavola. Il menù è tutto una scoperta, con i sapori della tradizione e anche qualche elemento che richiama il senso mistico, tra buon auspicio e mistero.

Capodanno in tavola
Capodanno in tavola (viagginews.com)

Si potrebbe fare un viaggio enogastronomico per scoprire tutto il meglio delle pietanze del posto, per un’esperienza che passa per la tavola.

In Italia il cenone è completo, dall’antipasto al dolce, sia la sera del 31 che il giorno 1, quindi si inizia alla grande con sfizioserie di vario tipo e si passa poi al primo piatto che dice molto della regione e della città. Ad esempio in Trentino Alto Adige tra i piatti da mettere in tavola ci sono i canederli o gli gnocchi di pane in brodo che vengono rosolati con il burro e arricchiti con uova e spezie.

Capodanno
Capodanno (viagginews.com)

Invece in Piemonte la tradizione vuole che siano gli agnolotti a regnare, quelli del plin con carne e conditi anche con un sugo a base di carne. In Emilia invece sono i tortellini in brodo i protagonisti assoluti, nel Lazio a tavola si servono gnocchi alla romana o cannelloni con varianti differenti. A Napoli non mancano gli spaghetti con vongole e frutti di mare, come vuole la tradizione natalizia. Per la Calabria il piatto principale è a base di nduja mentre in Sicilia di va di lasagna al ragù. Per i sardi la tradizione porta il mare quindi ravioli a  base di pesce o fregola sarda e frutti di mare.

Secondi piatti e dolci della tradizione

Per quanto riguarda i secondi piatti troviamo a Napoli il capitone, il baccalà e la frittura di pesce, mentre in Sicilia troviamo i secondi a base di pesce come spiedini di gamberi e calamari, oppure a base di carne come maiale impanato con caponata siciliana. In Piemonte invece il secondo è carnivoro quindi piatto di bollito con brodo e pane.

Un piatto che non manca mai in nessuna casa e che si mangia rigorosamente a mezzanotte come augurio per l’anno nuovo è il cotechino con le lenticchie, per la prosperità. Per finire in bellezza ci sono poi i dolci, tipicamente al Nord si mangia il Bonet una sorta di budino al cioccolato con amaretti e rhum, mentre al Sud è molto sentita l’usanza di mangiare della frutta secca per chiudere il pasto e poi consumare i dolci natalizi, tipicamente quelli della tradizione che possono variare da città a città.

Ciò che non manca mai in nessuna tavola è sicuramente panettone, pandoro e torrone, accompagnato da un bel bicchiere di spumante per concludere e iniziare al meglio.

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