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Liquore di albicocche

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Il liquore di albicocche è una ricetta abbastanza facile da fare, e il risultato è probabilmente diverso da quello che ci si potrebbe aspettare. La particolarità di questo liquore, infatti, è che non si usa solo il frutto, ma anche il seme delle albicocche. Per chi non lo sapesse, i noccioli delle albicocche (così come anche quelli delle pesche) sono anche conosciuti come armelline e sono usati in cucina (sempre in piccole dosi, mi raccomando!) per aromatizzare preparazioni di vario genere grazie il loro sapore di mandorla amara.

Ecco perché in tante ricette con pesche e albicocche figurano anche mandorle o amaretti: sono gusti che sono naturalmente portati a stare bene insieme! Ecco, dopo questo piccolo spiegone direi che posso lasciarvi finalmente alla ricetta del liquore all’ albicocca 😉

Procedimento per preparare il liquore di albicocche

Lavate molto bene le albicocche sotto acqua corrente (ed eliminate eventualmente il picciolo, se presente), quindi dividetele a metà ma non eliminate i noccioli.

Staccate solo 3 noccioli dalla polpa e schiacciateli con un batticarne.

albicocche

Mettete in un recipiente a chiusura ermetica albicocche, semi schiacciati e stecche di cannella, quindi coprite con l’alcol, chiudete con il coperchio e lasciate in infusione per 10 giorni in un luogo fresco e asciutto, possibilmente al buio, agitando il recipiente ogni giorno.

prep liquore albicocche

Passati i 10 giorni preparate uno sciroppo portando a ebollizione l’acqua con lo zucchero e continuando a far bollire finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi fate almeno intiepidire.

sciroppo di zucchero

Riprendete il contenitore messo da parte e scolate l’alcol in un altro recipiente, filtrandolo con un colino a maglie strette.

Unite anche lo sciroppo all’alcol, mescolate e imbottigliate.

invasare liquore albicocche

Il liquore all’albicocca è pronto: lasciatelo riposare al buio ancora per almeno 1 settimana prima di servirlo, possibilmente ben freddo di frigo o anche freezer.

liquore all albicocca

liquore albicocche 2

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