Un sestese protagonista al ‘World Economics Forum’, manifestazione che si è svolta a Davos, in Svizzera, nei giorni scorsi alla presenza di esponenti di governo e di imprenditori provenienti da oltre 50 nazioni. È il sushi chef sestese Fabio Fucentese, specializzato nella cucina giapponese, che è stato chiamato nello staff di cuochi internazionali che hanno preparato la cena offerta dalle autorità giapponesi in una delle serate del meeting economico più importante del mondo.
In occasione della ‘Japan Night’, Fabio Fucentese ha partecipato alla stesura del menù e alla preparazione delle pietanze di sushi e di cucina tradizionale giapponese, affiancato dallo chef Hayashi Mitsuru, conosciuto in tutto il mondo per le sue interpretazioni della cucina tradizionale, e dal collega della Repubblica Ceca Marek Hora che gestisce uno dei ristoranti giapponesi più importanti di Praga. Fucentese è proprietario, insieme alla moglie Mariko Yamamoto, del ristorante giapponese ‘Kokoro’, aperto nel 2002 a Sesto San Giovanni.
Fabio Fucentese negli anni si è formato professionalmente in Giappone. È membro dell’associazione nazionale dei sushi chef giapponesi ed è uno dei riferimenti italiani, riconosciuto anche all’estero, per il sushi tradizionale giapponese. Già nel 2020 era stato invitato a far parte dello staff della Japan Night di Davos.
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