La raccolta dei carciofi per Viander è un momento cruciale dell’anno. Dai primi giorni di Marzo e per tutto il periodo primaverile la nostra attenzione
Categoria: Food
Durante la Quaresima, i 40 giorni che precedono la Pasqua, la tradizione cattolica è piuttosto ferrea in materia di alimentazione: carne, uova e burro sono
La marinatura sottovuoto è una tecnica che offre numerosi vantaggi per la preparazione di alimenti. Vediamo quali sono i principali benefici. • Grazie alla modalità
Contribuire all’evoluzione tecnologica nel settore del food service: questo uno degli obiettivi a breve termine di CIRFOOD, impresa di ristorazione collettiva e commerciale, che ha
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Secondo l’ultimo report dell’Istituto Italiano degli Alimenti Surgelati (IIAS) gli italiani nell’ultimo anno hanno aumentato il livello dei consumi dei prodotti alimentari surgelati, che segue
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Il mondo del cibo, soprattutto negli ultimi 30 anni, è cambiato in maniera considerevole: diete vegetariane, vegane, senza glutine o tipiche di una specifica etnia
La ristorazione nel 2022 in Italia Il 2022 per la ristorazione è stato un anno di record negativi ma, contestualmente, di segnali incoraggianti. Se da
Quanti di voi hanno sentito la parola crauti abbinata ai wurstel? Il termine deriva infatti dal tedesco “kraut”, che significa “erba”, e in effetti questa