Marrakech: il nuovo ristorante Sahbi Sahbi, firmato da Studio KO, è un omaggio alle donne chef

Marrakech: un nuovo indirizzo da non perdere firmato da Studio KO

Se si cerca un autentico ristorante marocchino a Marrakech la novità da provare è Sahbi Sahbi, frutto della lunga amicizia e collaborazione tra Karl Fournier e Olivier Marty, designer founder di Studio KO, (nella lista AD 100 2023) e gli imprenditori Helena Paraboschi e Pierre Pirajean, coppia di imprenditori già proprietari dei locali Le Grand Café de la Poste e Bô Zin sempre in città. Questo locale è più di un ristorante marocchino, è una filosofia. Sahbi Sahbi nella lingua Darija del Maghreb significa “anima gemella” e questa novità a Marrakech è un luogo esclusivo di incontro, gestito da sole donne. Se nella cultura marocchina le donne sono spesso relegate, nascoste, in cucina, sono le cosiddette “Dadas” che preparano le pietanze per la famiglia e trapassano le ricette di generazione in generazione, in cucine sempre nascoste, da Sahbi Sahbi questo criterio viene completamente capovolto e il segreto viene rivelato.

Studio KO è un duo franco-marocchino con progetti nel mondo dal Museo Yves Saint Laurent a Marrakech a un agriturismo paradisiaco a Los Angeles, noto per un utilizzo essenziale ed elegante dei materiali e una estetica commistione di influenze dal sud al nord del Mediterraneo. In questo ristorante marocchino, al centro della sala da pranzo , i progettisti hanno deciso di posizionare proprio la cucina a vista trasformando il locale in uno dei ristoranti marocchini più interessanti anche dal punto di vista culturale. La conoscenza e l’applicazione del metodo culinario qui vengono messi in primo piano, la cultura femminile della cucina marocchina – tra le più apprezzate nel mondo – è esaltata e resa protagonista. E le donne che lavorano da Sahbi Sahbi sono volutamente diverse tra loro, per esperienza, background e mansioni.

Dalla pastilla a diversi tipi di cous cous – tra cui un insolito fatto di mais il venerdì – in questo ristorante marocchino tipico le donne cucinano, servono e raccontano i piatti mettendo in scena un interessante danza della conoscenza a favore degli ospiti. La tradizione viene rivisitata e ammodernata anche nell’interior: Studio KO infatti ha scelto di rendere omaggio anche alla lunga tradizione artigianale marocchina con palette terrose e materiali locali rivisitati in chiave contemporanea per creare un ambiente accogliente e armonioso. Se cercate un ristorante marocchino tra i migliori a Marrakech, andate dunque a Guéliz, quartiere tra i più in fermento della città, ed entrate da Sahbi Sahbi. Per provare un’esperienza immersiva che, anche attraverso l’interior design, rinnova la tradizione e crea cultura del progresso.